.jpg "Каталог")
В Бурятии студенты ВСГУТУ создают безлактозную выпечку
В Восточно-Сибирском государственном университете технологий и управления (ВСГУТУ) студенты разрабатывают технологию производства мучных кондитерских изделий с применением сырья, не содержащего лактозу, сообщили в пресс-службе вуза.
Первая партия продукции уже реализована в стенах университета. В настоящее время технология находится на стадиях улучшения и поиска финансирования. Проект реализуется в рамках акселерационной программы «Технобуря», проводимой во ВСГУТУ с сентября по декабрь текущего года.
Задача проекта достаточно практична – обеспечить широкий выбор доступной выпечки для лиц с непереносимостью лактозы, а также для тех, кто придерживается здорового питания. Ожидается, что стоимость нового продукта будет сопоставима со стоимостью обычной выпечки, содержащей лактозу, что сделает его конкурентоспособным.
«Мы выпустили экспериментальные партии с использованием как лактозного, так и безлактозного молока, которые были продегустированы в студенческой столовой. Потребители оценили продукт положительно. Исследования показали, что наша выпечка не уступает традиционной, а в некоторых случаях даже превосходит ее – пончики без лактозы оказались более нежными и с насыщенным вкусом», – отметил руководитель проекта Сергей Хабитуев.
Недавно команда стартапа успешно прошла этап промежуточной защиты в акселераторе. Студенты готовятся представить свою разработку потенциальным инвесторам. В планах – реализация продукции через розничные сети и университетские магазины, а также расширение ассортимента. В будущем студенты намерены организовать полноценное производство.
17.12.2025 • https://ulan.mk.ru
Cмотрите также
-
Игорь Руденя: «Санкт-Петербург – центр пищевой, хлебопекарной промышленности»
Полномочный представитель президента России в Северо-Западном федеральном округе отметил, что Петербург много лет осваивает и создает передовые технологии
-
Сладкий экспорт нацпроекта
Приятные новости для сладкоежек — Ульяновские десерты из натуральных продуктов набирают популярность
-
Бронников Александр
IRCA: «Мы создаем комплексные решения, которые вдохновляют кондитеров по всему миру»
В мире кондитерского искусства качество ингредиентов — не просто важный фактор, а подлинная основа успеха. От свойств сырья зависят и вкусовые характеристики готового продукта, и стабильность производственного процесса, и даже креативные возможности кондитеров. Сегодня у нас уникальная возможность заглянуть «за кулисы» одной из самых авторитетных компаний отрасли — IRCA Group, одним из официальных представителей которой по направлению включений IRCA SWEETS на территории России является ООО «ВЛАДКОН».
О том, как столетний опыт, инновационные технологии и страсть к совершенству превратили небольшое итальянское производство в международную группу брендов, что составляет основу ассортиментного портфеля компании сегодня и какие новинки появились в последнее время беседуем с Бронниковым Александром, бренд-амбассадором и технологом IRCA GROUP.