В Бурятии студенты ВСГУТУ создают безлактозную выпечку
В Восточно-Сибирском государственном университете технологий и управления (ВСГУТУ) студенты разрабатывают технологию производства мучных кондитерских изделий с применением сырья, не содержащего лактозу, сообщили в пресс-службе вуза.
Первая партия продукции уже реализована в стенах университета. В настоящее время технология находится на стадиях улучшения и поиска финансирования. Проект реализуется в рамках акселерационной программы «Технобуря», проводимой во ВСГУТУ с сентября по декабрь текущего года.
Задача проекта достаточно практична – обеспечить широкий выбор доступной выпечки для лиц с непереносимостью лактозы, а также для тех, кто придерживается здорового питания. Ожидается, что стоимость нового продукта будет сопоставима со стоимостью обычной выпечки, содержащей лактозу, что сделает его конкурентоспособным.
«Мы выпустили экспериментальные партии с использованием как лактозного, так и безлактозного молока, которые были продегустированы в студенческой столовой. Потребители оценили продукт положительно. Исследования показали, что наша выпечка не уступает традиционной, а в некоторых случаях даже превосходит ее – пончики без лактозы оказались более нежными и с насыщенным вкусом», – отметил руководитель проекта Сергей Хабитуев.
Недавно команда стартапа успешно прошла этап промежуточной защиты в акселераторе. Студенты готовятся представить свою разработку потенциальным инвесторам. В планах – реализация продукции через розничные сети и университетские магазины, а также расширение ассортимента. В будущем студенты намерены организовать полноценное производство.
17.12.2025 • https://ulan.mk.ru
Cмотрите также
-
Зерно качества: в НИИ хлебопечения объяснили, каким стал современный хлеб
Исследователи раскрыли особенности производства, состав востребованных изделий и правила выбора продукции
-
Печенье стало лидером роста среди продуктов в Астраханской области
Самый заметный рост цен среди основных продуктов питания за неделю в Астраханской области продемонстрировало печенье. Его стоимость увеличилась на 4,64%
-
Алексей Малахов
«СЕЛЛ‑Сервис»: 16 лет на рынке - о трендах, вызовах и планах на 2026 год
Компания «СЕЛЛ-Сервис» более 16 лет наполняет жить россиян вкусом, помогая создавать продукты по мировым стандартам, подбирая для наших клиентов лучшие ингредиенты и современные решения. В портфеле компании более 20 международных брендов ингредиентов, которые используются в производстве кондитерской и мясной продукции, напитков, сыров, мороженого, БАДов и спортивного питания. За годы своей работы на российском рынке компания заняла место одного из ведущих игроков, чья репутация надежного и профессионального партнера не вызывает сомнений.О том, чем жил рынок в 2025 году, о текущих тенденциях, влиянии цен на сырье и планах компании рассказывает заместитель генерального директора «СЕЛЛ-Сервис» Алексей Малахов



