.jpg "Каталог")
Печенье с пониженным содержанием глютена и пектиновыми веществами разработали в Адыгее
В Государственном реестре изобретений РФ зарегистрирован патент «Способ приготовления печенья».
Его разработали ученые Майкопского государственного технологического университета, сообщили в пресс-службе вуза.
Авторами проекта являются заведующая кафедрой технологии пищевых продуктов и организации питания, доктор технических наук, профессор Зурет Хатко и старший преподаватель кафедры Екатерина Колодина. Разработка относится к области пищевой промышленности.
Инновационная рецептура позволяет приготовить печенье с пониженным содержанием глютена и пектиновыми веществами, которые выступают в роли гидроколлоида. Полезный для здоровья ингредиент может понижать уровень холестерина в крови, способствовать нормальному функционированию кишечника, проявлять пребиотический эффект и другие позитивные свойства.
Апробация разработки успешно проведена на базе одного из кондитерских цехов Майкопа и столовой № 2 МГТУ.
— Поздравляем ученых с получением патента и желаем дальнейших успехов в научной деятельности, новых открытий и востребованных разработок! — говорится в сообщении университета.
29.09.2026 • https://sovetskaya-adygeya.ru/
Cмотрите также
-
Дайджест новостей кондитерского рынка. Выпуск №540 от 13.05.2026
Рассылка журнала "Кондитерские изделия" от 13.05.2026 года
-
Инна Матвейчик
«Честность в категории «без сахара» - вопрос безопасности, а не маркетинга»
О том, почему сахар в зефире невозможно просто «заменить подсластителем», как мальтит и мальтитный сироп воссоздают классическую структуру, зачем продукту понадобились клинические испытания и почему компания открыто делится экспертизой с отраслью, рассказывает главный технолог Кондитерской фабрики «Сокол» Матвейчик Инна Анатольевна.
-
Кондитеры Тулы объединили столетние традиции и современный музей
В четверг, 10 сентября, глава администрации Илья Беспалов посетил новые выставочный центр «Философия шоколада» и магазин «Медовые традиции»