.jpg "Каталог")
В Казахстане начали выпекать нанобулочки
Казахстанские ученые изобрели мельницу, которая выдает муку сверхтонкого помола.
В Таразском госуниверситете (Казахстан) изобрели технологию выпекания сдобы и хлеба из муки из наноструктурированного зерна. Мельницу, которая перерабатывает зерно до мельчайших частиц, изобрел Алексей Башкирцев из Усть-Каменогорска.
Пока о промышленном производстве речи, конечно, не идет. Хлебобулочные изделия выпекают в нанолаборатории, где установили большую печку.
«Данный образец — в него входит полбяная мука (сверхтонкого помола – ред.), которая уже давно забыта. Это, можно сказать, родоначальник нашей пшеницы. Но так как с нее выход самой клейковины плохой и объем хлеба получается не такой, как у обычной, пшеничной муки. И ее перестали использовать. Но она имеет в себе очень полезные свойства. Особенно, как мы знаем, у нас много людей, страдающих таким заболеванием как целиакия — это когда организм не усваивает пшеничный белок. Полба содержит именно тот белок, который не вызывает аллергических реакций», — объяснила инженер Екатерина Шоя.
13.03.2014 • http://agro2b.ru
Cмотрите также
-
Дайджест новостей кондитерского рынка. Выпуск №558 от 22.09.2026
Рассылка журнала "Кондитерские изделия" от 22.09.2026 года
-
В DDVB преобразовали визуальный хаос бренда Fit в единую экосистему здорового питания
Fit – бренд с 15-летней историей, который одним из первых привез в Россию сахарозаменители и за это время стал синонимом здорового питания для миллионов потребителей
-
Лальское потребобщество развивает производство и сеть общественного питания
Лальское потребительское общество в Лузском округе Кировской области — яркий пример того, как традиционные предприятия адаптируются к современным требованиям рынка, сохраняя при этом верность своим историческим корням