Новости

В Казахстане начали выпекать нанобулочки

Казахстанские ученые изобрели мельницу, которая выдает муку сверхтонкого помола.

В Таразском госуниверситете (Казахстан) изобрели технологию выпекания сдобы и хлеба из муки из наноструктурированного зерна. Мельницу, которая перерабатывает зерно до мельчайших частиц, изобрел Алексей Башкирцев из Усть-Каменогорска.

Пока о промышленном производстве речи, конечно, не идет. Хлебобулочные изделия выпекают в нанолаборатории, где установили большую печку.

«Данный образец — в него входит полбяная мука (сверхтонкого помола – ред.), которая уже давно забыта. Это, можно сказать, родоначальник нашей пшеницы. Но так как с нее выход самой клейковины плохой и объем хлеба получается не такой, как у обычной, пшеничной муки. И ее перестали использовать. Но она имеет в себе очень полезные свойства. Особенно, как мы знаем, у нас много людей, страдающих таким заболеванием как целиакия — это когда организм не усваивает пшеничный белок. Полба содержит именно тот белок, который не вызывает аллергических реакций», — объяснила инженер Екатерина Шоя.

13.03.2014   •   http://agro2b.ru