Новости

Печенье и торты с необычными начинками. Как развивается "Витебскхлебпром" после получения Госзнака качества

Традиции белорусского хлебопечения, усовершенствованные и приумноженные новыми технологическими приемами, легли в основу знаменитого "Каравая Придвинья", отмеченного Государственным знаком качества.

Однако кроме продвижения брендовых изделий хлебопекарное предприятие продолжает открывать и новинки. Какие свежие вкусы стоит искать на прилавках в ближайшее время, уточнила главный технолог "Витебскхлебпрома" Татьяна Коваленко, сообщает корреспондент БЕЛТА.

"Наше предприятие с большой историей. В прошлом году мы отпраздновали 95-летие, а когда-то стояли у истоков основания знаменитой в профессиональных кругах заварной технологии производства ржано-пшеничных хлебов, которая сегодня является национальным брендом белорусов в хлебопечении. Прогремевший на всю страну "Каравай Придвинья" - наш лучший брендовый хлеб в линейке ржано-пшеничных сортов хлеба, насчитывающей более 30 наименований, - рассказала Татьяна Коваленко. - Традиции и качество - ключевой тезис, заложенный в основу политики "Витебскхлебпрома". Мы сохраняем традиции отечественного хлебопечения, совершенствуя и приумножая их современными технологическими приемами, что и продемонстрировали знаменитым караваем".

В его основе как раз технология традиционно-белорусского заварного хлеба, которую разбавили некоторыми "хитростями", добавив дополнительные стадии производства. В результате получился по-настоящему уникальный продукт.

Отмечен был лучший хлеб, однако, как обращает внимание специалист, многие наименования продукции хлебозавода заслуживают похвалы. Едва ли не все группы хлебобулочных изделий, какие только можно приготовить, выпускаются на предприятиях "Витебскхлебпрома": и хлеба, и булки со сдобой, и сухарно-бараночная продукция, и слоеные сладости, и торты с пирогами, и пирожные, и хлебцы. Расширять ассортимент производитель, по словам Татьяны Коваленко, планирует по всем направлениям.

Например, в этом году в первую очередь будет расширена линейка кондитерских изделий. На мощностях витебского завода станут производить затяжное печенье оригинальной рифленой формы со свежими вкусами и вкраплениями кунжута и апельсина. Разнообразят на производстве и предложение тортов и пирожных, добавив в качестве начинок сметанный крем, творожный сыр крем-чиз. А вот линейка хлебов будет развиваться по вектору здорового питания. В изделия станут добавлять пророщенные зерна, а при выпечке хлебов использовать цельнозерновую муку с высоким содержанием пищевых волокон.

Брендовый хлеб с уникальной рецептурой "Каравай Придвинья", изготовленный в цехах "Витебскхлебпрома", в числе 17 обладателей первого в истории суверенной Беларуси Государственного знака качества.

26.02.2025   •   https://belta.by