.jpg "Каталог")
В МГТУ разработали необычное печенье для аллергиков с привычным вкусом
Необычное кондитерское изделие разработал преподаватель кафедры технологии пищевых продуктов и организации питания Екатерина Колодина.
Презентация полезной сладости состоялась на Совете молодых учёных вузов Адыгеи.
Научное название разработанной ею сладости - печенье из мучных композитов с пониженным содержанием глютена. По словам учёной, печенье в большей степени предназначено для людей, имеющих различные проблемы с питанием. В первую очередь для тех, у кого целиакия - непереносимость глютена.
«Мы разработали способ изготовления печенья с такими же потребительскими характеристиками, какие имеет привычный нам всем продукт. Но добиваемся мы этих характеристик за счёт введения в состав муки гидрокалоида - пектина, что делает наше печенье подходящим для людей с различной степенью непереносимости глютена», - рассказала «Адыгея сегодня» Екатерина Колодина.
Печенье изготовлено из ржаной муки и муки, полученной из белой адыгейской кукурузы.
05.03.2025 • https://adigeatoday.ru
Cмотрите также
-
Выбор редакции. Печенье "Крендельки" в сахаре со сливочным маслом. КФ «ХЛЕБНЫЙ СПАС»
Ассортимент КФ «Хлебный Спас» разработан с учётом вкусовых предпочтений покупателей и включает в себя как традиционные для российского рынка линейки овсяного печенья, печенья с начинкой, так и новые, современные виды кондитерских изделий для здорового питания, в том числе в формате «мобильного снека»
-
Аналитический разбор новинки. Сдобное печенье «Мультизлаковое» с начинкой «Вишня»
Сдобное печенье «Мультизлаковое» с начинкой «Вишня» - новое российское сдобное печенье с джемовой начинкой и оригинальной обсыпкой из семян и злаков, переводящее привычную категорию сладостей в территорию функционального здорового снекинга, полностью соответствующего условиям новой рыночной реальности
-
Тренд на органику: Подмосковье удерживает лидерство и расширяет круг производителей
Московская область остается одним из главных центров органического производства в России