.jpg "Каталог")
В МГТУ разработали необычное печенье для аллергиков с привычным вкусом
Необычное кондитерское изделие разработал преподаватель кафедры технологии пищевых продуктов и организации питания Екатерина Колодина.
Презентация полезной сладости состоялась на Совете молодых учёных вузов Адыгеи.
Научное название разработанной ею сладости - печенье из мучных композитов с пониженным содержанием глютена. По словам учёной, печенье в большей степени предназначено для людей, имеющих различные проблемы с питанием. В первую очередь для тех, у кого целиакия - непереносимость глютена.
«Мы разработали способ изготовления печенья с такими же потребительскими характеристиками, какие имеет привычный нам всем продукт. Но добиваемся мы этих характеристик за счёт введения в состав муки гидрокалоида - пектина, что делает наше печенье подходящим для людей с различной степенью непереносимости глютена», - рассказала «Адыгея сегодня» Екатерина Колодина.
Печенье изготовлено из ржаной муки и муки, полученной из белой адыгейской кукурузы.
05.03.2025 • https://adigeatoday.ru
Cмотрите также
-
Дайджест новостей кондитерского рынка. Выпуск №535 от 31.03.2026
Рассылка журнала "Кондитерские изделия" от 31.03.2026 года
-
Агар-агар: золотой стандарт органического загустителя
В последние годы интерес к здоровому питанию и натуральным ингредиентам стремительно растет
-
Круассаны из Коми лучше французских: сыктывкарская Пекарня Шатовых выходит на рынки Белоруссии
Пекарня Шатовых вот уже 10 лет радует сыктывкарцев своей вкусной выпечкой