.jpg "Каталог")
Ученые Майкопского ГТУ запатентовали новый способ приготовления овощного хлеба
Ученые кафедры технологии пищевых продуктов и организации питания Майкопского государственного технологического университета создали и запатентовали способ приготовления овощного хлеба функционального назначения, говорится в сообщении пресс-службы вуза.
— Изобретение относится к области хлебопекарного производства и предназначено для создания хлеба и хлебобулочных изделий диетического и профилактического питания. Разработка предполагает использование овощного сырья и продуктов его переработки — соков свеклы, моркови, томатного сока с мякотью, тыквенного сока, шпинатного пюре. Такие ингредиенты богаты биологически активными веществами и позволяют восполнить их дефицит в организме. Благодаря этому новый хлеб отличается повышенной биохимической ценностью, ярким натуральным цветом и привлекательным глянцевым покрытием, — говорится в сообщении.
Технический результат разработки — способ приготовления хлеба, обладающего высокими потребительскими и функциональными свойствами, улучшенной пищевой ценностью и оригинальным внешним видом. Новое изобретение расширяет ассортимент функциональных хлебобулочных изделий, которые помогают обеспечить организм необходимыми макро- и микронутриентами.
Авторы разработки — заведующая кафедрой Зурет Хатко, доценты Саида Едыгова и Лилия Неровных и магистрантка Ирина Сергеева.
17.12.2025 • https://sovetskaya-adygeya.ru/
Cмотрите также
-
10 Причин использовать обезвоженный молочный жир Sterling Agro в производстве кондитерских изделий
Выбор ингредиентов для кондитерских изделий напрямую влияет на их вкус, текстуру и привлекательность для потребителей
-
ТОП-10 Выбор редакции. Вафли
В редакции журнала «Кондитерские изделия» прошла серия дегустаций вафель от российских и белорусских производителей. В результате, мы хотим предложить своим читателям десять продуктов, которые, с нашей точки зрения, заслуживают доверия и могут быть рекомендованы покупателям. В качестве продуктов, представленных в статье, мы не сомневаемся, так как сами их продегустировали.
-
IRCA: «Мы создаем комплексные решения, которые вдохновляют кондитеров по всему миру»
Сегодня у нас уникальная возможность заглянуть «за кулисы» одной из самых авторитетных компаний отрасли — IRCA Group, одним из официальных представителей которой по направлению включений IRCA SWEETS на территории России является ООО «ВЛАДКОН»