.jpg "Каталог")
Сахар ФАО +7,2% и закон о ЗМЖ: два удара по кондитерской себестоимости одновременно
Мировой индекс цен на сахар ФАО в марте вырос на 7,2% — Бразилия переориентирует тростник в биоэтанол, снижая предложение сахара на экспорт.
В России сахар-песок прибавил 1,4% за неделю 31 марта — 6 апреля. Лаг передачи мирового импульса во внутренние цены — 4–6 недель. Апрель — последнее окно относительно дешёвого сахара перед майским скачком.
Закон о ЗМЖ меняет конкурентный ландшафт
Изменения в Налоговый кодекс приравнивают нелегальное использование заменителей молочного жира к налоговому преступлению. В кондитерской отрасли ЗМЖ используется широко — в глазури, начинках, бисквитах. Производители фальсификата столкнутся с ростом цены продукции на 10–12%. Для добросовестных производителей — это расширение ценового коридора без изменения собственных затрат.
Рецептурная оптимизация как инструмент
Мука за неделю подешевела на 0,5%, сахар вырос на 1,4%. Для кондитера это момент пересмотреть рецептуру: снизить долю сахара, увеличить мучную основу — разница в ценовом тренде двух ингредиентов даёт 1,5–2% улучшения food cost по позиции.
22.04.2026 • https://sweetinfo.ru
Cмотрите также
-
В Брянской области производство сладостей выросло на 11%
По данным Брянскстата, в 2025 году сладким бизнесом в регионе занималась 61 организация
-
Успех «АККОНД» на «ПРОДЭКСПО»: Гран-при и золотые награды
На международной выставке продуктов питания, напитков и сырья «ПРОДЭКСПО-2026» подвели итоги профессионального конкурса «Лучший продукт-2026»
-
Алексей Малахов
«СЕЛЛ‑Сервис»: 16 лет на рынке - о трендах, вызовах и планах на 2026 год
Компания «СЕЛЛ-Сервис» более 16 лет наполняет жить россиян вкусом, помогая создавать продукты по мировым стандартам, подбирая для наших клиентов лучшие ингредиенты и современные решения. В портфеле компании более 20 международных брендов ингредиентов, которые используются в производстве кондитерской и мясной продукции, напитков, сыров, мороженого, БАДов и спортивного питания. За годы своей работы на российском рынке компания заняла место одного из ведущих игроков, чья репутация надежного и профессионального партнера не вызывает сомнений.О том, чем жил рынок в 2025 году, о текущих тенденциях, влиянии цен на сырье и планах компании рассказывает заместитель генерального директора «СЕЛЛ-Сервис» Алексей Малахов