.jpg "Каталог")
В Ростовской области пекут хлеб из виноградной муки
В Ростовской области ученые создали новый продукт - муку из виноградных косточек, из которой получается ароматнейший хлеб с терпким вкусом. Об этом "РГ" рассказали в Донском аграрном университете.
Рецептура почти такая же, как у обычного дрожжевого теста. Просто добавляют темный порошок - размельченные косточки винограда.
Как утверждают на кафедре пищевых технологий вуза, хлебные изделия, испеченные с таким ингредиентом, очень полезны, в том числе улучшают работу желудочно-кишечного тракта. Кроме того, в виноградной муке много антиоксидантов.
Ягодные косточки - отходы винного производства. Как правило, на предприятиях они просто утилизируются. Для выпечки пока еще экзотического для массового потребителя хлеба требуется всего около получаса. Авторы разработки готовят заявку на получение патента.
14.01.2026 • https://rg.ru/
Cмотрите также
-
Смесь «Азиатская» для моти и десертов
Азиатская кухня продолжает завоевывать российский рынок. Кондитерский отдел компании Nord Ingredients представил решение, отвечающее этому запросу, — смесь «Азиатская» для приготовления моти и других азиатских десертов
-
Кондитерский рынок ищет новую модель роста: тренды, стандарты, маркетинг и экономика отрасли
Производители пересматривают ассортимент, изучают новый спрос и повышают эффективность
-
Муромский хлебозавод модернизируют на полмиллиарда рублей
Предприятию нашли нового владельца