.jpg "Каталог")
Волгоградские ученые освоили производство хлеба на овощном соке
В Волгоградской области изучен опыт производства хлеба с добавлением морковного и свекольного сока, а также других компонентов. Автором проекта стал ВолГАУ, сообщает сегодня, 15 мая, Южное аграрное агентство.
Новая технология позволяет насыщать продукцию полезными витаминами и микроэлементами и при этом придает ей большой вкус. В ближайшее время продукция должна пройти испытания ГОСТ по кислотности, пористости и влажности. Также руководитель проекта, доцент кафедры технологии хранения и переработки сельхозпродукции Евгений Скороходов отметил, что для улучшения продукции осваиваются технологии с использованием зеленого чая, нута, пектина, тритикале, фиников и других компонентов. Их доля составляет около 10% от общей массы, для замеса используются дистиллированная, реже фильтрованная вода.
По словам участницы проекта, студентки пятого курса Вероники Ярошевой, на сегодняшний день она трудится над дипломной работой на соответствующую тему. В дальнейшем студентка надеется на то, что данные работы будут подтверждены в центре сертификации. Кроме того, по ее словам, на кафедре большинство студентов ведут здоровый образ жизни, что очень способствует стремлению производить уникальную здоровую продукцию.
20.05.2015 • http://rostovprodukt.ru
Cмотрите также
-
Михаил Шамис
«Жизель»: первый в мире зефир без сахара, прошедший клинические испытания
Рынок кондитерских изделий без сахара переживает бум. Однако за красивыми надписями «диетический» и «фитнес» часто скрываются патока, фруктоза и скрытые углеводы. Кондитерская фабрика «Сокол» пошла иным путем - доказательной медицины* и сложной технологической архитектуры. О том, что стоит за этим достижением, как выглядит рынок «честных» сладостей с точки зрения B2B и доказательной науки, мы поговорили с основателем проекта Михаилом Давыдовичем ШАМИСОМ
-
Пищевые волокна PEKTOS – натуральное решение для широкого спектра продуктов
Компания «Ингредиенты. Развитие» выводит на российский рынок продукцию швейцарского производителя PEKTOS AG – линейку натуральных пищевых волокон для пищевой промышленности
-
Mars переходит на банки с повторным закрыванием для крекеров
Компания Mars Snacking, подразделение Mars Inc., которое занимается производством снеков, представляет новый формат упаковки для своих крекеров Cheez-It и Club