Новости

В Златоусте приступили к производству новых видов хлеба

Недавно на златоустовском хлебокомбинате перешли на новый способ приготовления теста для хлебобулочных изделий и расширили ассортимент выпускаемой продукции до 130 наименований.

Способ приготовления «новым» можно считать лишь для данного производства. На самом же деле, это традиционный русский метод, называемый опарным, и мало кто им сегодня пользуется – много времени занимает сам процесс производства. Он включает две стадии: сначала замешивают жидкое тесто (опару), а уже позже на этой опаре замешивают уже тесто нормальной консистенции. Да и сам срок брожения теста при таком способе значительно больше, чем при безопарном. Зато, как утверждает начальник производства Юлия Теплых, приготовленный таким методом хлеб держит форму и долгое время остается свежим, что позволяет увеличить и срок его реализации.

Ежедневно главный хлебокомбинат города поставляет в магазины Златоуста и других районов области кондитерские и хлебобулочные изделия. Причем, последние занимают 55 процентов от всей продукции. Что и говорить, хлеб – всему голова!

– Мы расширили ассортимент продукции, – делится Юлия Ахатовна. – Начали выпускать багет с кунжутом, различные калачи, лаваш, хлеб для тостов, диетический хлеб из кукурузной муки. Одна из интересных новинок – овощной хлеб с жареным луком, картофельными хлопьями и зеленью. Высокой популярностью пользуется хлеб «Таганайский» – вкусный и недорогой, самый доступный на местном рынке хлебобулочных изделий, а также низкокаллорийный «Дарницкий», на 60 процентов состоящий из ржаной муки.

22.10.2014   •   http://zrg74.ru