Новости

В Омском регионе не подорожает хлеб

Специалисты относительно стоимости продукта номер один в потребительной корзине омича дают утешительные прогнозы. Оснований повышать цену на хлеб у аграриев пока нет.

- Уже с первых минут нахождения в этом цехе охватывает такой любимый и знакомый с детства аромат выпечки. Здесь ежесуточно производят до 35 тонн хлеба. От проверенных классических урожайных и пшеничных сортов до модных новинок: зерновые хлеба с добавлением клюквы, кленового сиропа или подсолнечника, - рассказывает корреспондент 12 Канала Елена Смирнова.

А вот моды повышать цены на сдобу у хлебопекарей пока нет. Говорят, отсутствуют основания. Цена одной булки складывается из стоимости сырья и затрат на изготовление - оплату газа и электричества. Примерно треть себестоимости - цена на муку, которая, к слову, снизилась.

- За год цена килограмма муки снизилась примерно на 15%, а все составляющие увеличились на 7-8%, то есть падение цены на муку вполне компенсирует поднятие цен на все остальное, - говорит генеральный директор хлебозавода Сергей Дурнев.

Не взлетят в цене и другие сорта хлеба. При этом экономить на качестве или весе хлебобулочных не придется. Алгоритмы выпекания отработаны десятилетиями. Производственный цикл от выращивания дрожжей для теста до собственно выпечки занимает от 12 до 16 часов. В завершении цикла - контроль качества неизменно в форме дегустации.

- Это норма. У нас есть лаборатория, которая каждое утро отбирает образцы, после каждой смены, партии продукция анализируется в первую очередь по вкусу, органолиптически, и затем проводят физико-химические анализы. Мы не меняем свою технологию, мы сохраняем ее. У нас есть постоянный стабильный поставщик, основное сырье хлебопечения - это мука, поставщик стабильный, качество не меняется, не ухудшается, и это позволяет нам получить вот такой продукт, - пояснила заместитель генерального директора по технологиям и производству Лидия Швед.

Так что можно смело сказать, что без куска и даже булки ароматного, качественного и недорогого хлеба омичи точно не останутся. К слову, более 20% российского зернового запаса составляет именно омский урожай. В этом году хлеборобы собрали больше 3 миллионов тонн зерна. Чуть больше миллиона тонн за 14 миллиардов рублей продано за пределы региона в ходе торгов.

02.03.2016   •   http://gtrk-omsk.ru