Новости

Тюменский пряник как бренд

Печатный пряник может стать таким же узнаваемым символом Тюмени, как домовая резьба, и частью регионального туристического бренда. С такой идеей выступают представители тюменского «пряничного» цеха.

Печатный пряник — это не только самодостаточный гастро­сувенир, но и проводник и популяризатор региональных брендов. В этом убежден автор проекта «Тюменский печатный пряник», директор Тюменского дома фотографии, руководитель дирекции областного отделения Русского географического общества Сергей Фирцев. На днях он представил журналистам свою идею проекта «Тюменское чаепитие», важным элементом которого должен стать печатный пряник.

Спикер провел небольшой экскурс в историю этого довольно древнего лакомства: его завезли на Русь варяги еще в IX веке и тогда называли «медовым хлебом». Свое нынешнее наименование он приобрел в XII веке благодаря восточным пряностям, которые в то время начали завозить на Русь по Шелковому пути. Пряник имел не только гастрономическое, но и сакральное значение, был важным элементом праздников и обрядов — крещения, сватовства, в Рождество и Прощеное воскресенье… И у каждого региона были свои пряники, которые отличались по форме, вкусу, рецепту и набору пряностей. Секреты производства передавались в семьях из поколения в поколение, и многие из них не дошли до наших дней. Редким исключением является знаменитый тульский пряник — один из немногих, что сохранил аутентичный рецепт.

В последние годы в регионах отмечается своего рода пряничный бум — за четыре года новые бренды появились в 30 населенных пунктах, в том числе в Тюменской области. У нас уже есть фирменный ишимский пряник, Колмаковский (в Заводоуковске), тобольский, ялуторовский, купеческий пряник, а также тюменский печатный пряник. У каждого не только свой рецепт, но и своя тема. Допустим, купеческий пряник популяризирует тюменскую домовую резьбу и выполнен в виде ее элементов. Колмаковский пряник погружает в историю знаменитой династии. Некоторые наши производители этого вкусного сувенира затрагивают тему фермерства и производства качественных продуктов. Тюменский печатный пряник акцентирует внимание на истории города и его традициях.

 

— У нас в регионе созрел целый пул хорошо зарекомендовавших себя пряников. Каждый имеет свою историю и успехи, победы в конкурсах на всероссийском уровне, — отметил Сергей Фирцев.

 

Он предложил идею проекта «Тюменское чаепитие», который мог бы объединить не только мастеров пряничного дела, но и всех, кто так или иначе причастен к чайной традиции. Среди поддержавших эту инициативу — владельцы чайной лавки в Доме Колокольниковых. «Тюменское чаепитие» по замыслу автора может воплотиться в масштабное мероприятие в рамках Дня города либо в отдельный раздел тюменского гастрофестиваля и ни много ни мало — стать элементом регионального бренда.

 

— Почему бы нам не предложить «Тюменское чаепитие» как новый региональный бренд, а пряник мог бы стать одним из его краеугольных камней? — предложил Сергей Фирцев и добавил: — Это не готовое решение, а приглашение к обсуждению.

 

Любовь Куцанова

 

12.11.2025   •   https://t-i.ru