От закваски до пророщенного зерна: Как создавали новый хлеб на крупнейшем производстве ДНР
Донецкий хлебозавод представил уникальные сорта хлеба на закваске
Донецкий хлебозавод, крупнейший производитель хлебобулочных изделий в регионе, запустил массовое производство нового ремесленного хлеба. Об этом сообщили в Минсельхозе ДНР.
Там уточнили, что с конвейера сошла первая партия хлеба, которая уже отправлена в разные уголки Республики. Хлеб «Ремесленный заварной с солодом» и «Ремесленный с пророщенным зерном пшеницы» выпускается объемом 400 грамм.
Там добавили, что разработка нового сорта велась в течение года. Особое внимание уделялось закваске, как основе правильного хлеба, и качеству пророщенного зерна, которое проходило этапы проращивания, заквашивания и заваривания с соблюдением технологии. Ферментация пророщенного зерна способствует улучшению усвояемости полезных веществ.
Важным ингредиентом является солодовая заварка, которая раскрывает аромат и вкус хлеба, придает ржано-пшеничному хлебу характерный оттенок и обеспечивает необходимую пористость. Запуск массового производства ремесленного хлеба на Донецком хлебозаводе позволит обеспечить новинкой жителей всего региона.
Напомним, что в Республике стартовала уборочная кампания 2025 года. В этом году предстоит собрать урожай с площади, превышающей 408 тысяч гектаров, что вдвое больше, чем в прошлом году. Планируется собрать более 671 тысячи тонн зерновых и бобовых культур. На поля вышло около пяти тысяч единиц уборочной техники.
09.07.2025 • https://www.donetsk.kp.ru
Cмотрите также
-
Дайджест новостей кондитерского рынка. Выпуск №525 от 20.01.2026
Рассылка журнала "Кондитерские изделия" от 20.01.2026 года
-
Учёные России обсудят в Туле проблемы качества хлеба
Молодые учёные собрались в Туле на VIII Международной научно-практической молодёжной конференции «Поландовские чтения», посвящённой 95-летию Научно-исследовательского института хлебопекарной промышленности и 80-летию Санкт-Петербургского филиала
-
Дайджест новостей кондитерского рынка. Выпуск №545 от 16.06.2026
Рассылка журнала "Кондитерские изделия" от 16.06.2026 года



