Новости

Разработаны куличи для космонавтов со сроком годности 3 месяца

Такой срок хранения обеспечивается за счет использования специальных технологических приемов, тепловой обработки и особой упаковки изделий, уточнила ученый секретарь НИИХП Ольга Тюрина

Российские ученые разработали для космонавтов куличи, которые можно поставлять на Международную космическую станцию по запросу. Мучные изделия отличаются небольшим весом и размером, а их срок годности составляет три месяца, сообщили ТАСС в пресс-службе Научно-исследовательского института хлебопекарной промышленности (НИИХП).

"Длительный срок хранения мини-кексов обеспечивается за счет использования специальных технологических приемов, тепловой обработки и особой упаковки изделий. Никаких консервантов не добавляется. Такие изделия, конечно, не входят в основной рацион питания космонавтов, но при желании наши космонавты могут встретить праздник Светлой Пасхи с соблюдением всех традиций, включая пасхальную выпечку. Мы готовы производить мини-кексы по запросу в нужном количестве", - заявила ученый секретарь НИИХП Ольга Тюрина, чьи слова приводятся в сообщении.

Куличи поставят на МКС по индивидуальным заказам, уточнил начальник отдела космического питания НИИ пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии (НИИПП и СПТ) Андрей Ведерников. Срок годности "космических" куличей - три месяца. Разработка прошла все необходимые испытания.

НИИ хлебопекарной промышленности - единственный производитель хлебобулочных изделий для космонавтов, регулярно поставляющий разные виды хлеба в виде мини-буханок на МКС. По запросу космонавтов ученые и технологи института разрабатывают и другие хлебобулочные и мучные кондитерские изделия. Например, в постоянный рацион космонавтов входит медовая коврижка.

В список изделий для дополнительных поставок космонавтам включили также кексы "Столичный" и "Весенний", основой для рецептуры которых послужила знакомая пасхальная выпечка, представленная на прилавках магазинов. Отличаются они от обычных кексов и куличей размерами и полным отсутствием консервантов.

Вес одного мини-кекса для космонавтов составляет всего 40 г. Также, как и космический хлеб, они делаются небольшими, чтобы избежать крошек при нарезании или откусывании. Поставляются в индивидуальной упаковке по две штуки.

 

23.04.2025   •   https://nauka.tass.ru/