Новости

Новый цех на Счастливой улице. В кондитерском доме «Себежанка» празднуют новоселье

Пекари кондитерского дома «Себежанка» переехали в новый пряничный цех.

Его удалось построить за собственные средства совладельцев, а приобрести оборудование помог льготный займ на развитие производства. Михаил Буйлов побывал на новоселье и узнал, чем помещение сможет удивить туристов.

Название улицы, на которой находится новый пряничный цех – Счастливая. Такие же здесь теперь и сотрудники.

«Вот здесь будет вход, вот здесь будут панорамные окна. Через эти окна люди будут наслаждаться видом, как будет делаться наш пряник», - Владимир Кузьмин, совладелец кондитерского дома «Себежанка».

А пока в окна никто не подсматривает, самое время научиться готовить пряник самому. Для начала берем заготовку теста.

- Массажируем его хорошенечко. Чтобы оно было эластичное, чтоб оно было ровненькое. Чтобы пряник был красивый.

Тесто превращаем в блинчик, затем понадобится пряничная доска с рисунком на внутренней стороне. Вдавливаем нашу заготовку в деревянную форму от середины к краям. Так создается печать, какая именно, узнаем чуть позже. Начинка у нашего десерта – сгущенка. Это обязательный ингредиент для всех пряников в кондитерском доме. И курага. Очень важно распределить сухофрукты равномерно. Чтобы сразу было вкусно, едва откусив.

- Творческая работа, правда?

- Творческая.

Достаем заготовку из формы. Вот она печать – псковский герб. Ставим десерт в печь на 18 минут. Есть время узнать у шеф-кондитера Александры Сафроновой побольше о новом цехе.

«Обычно, когда в цех приходите, видно все трубы, все вентиляции. Мы все это спрятали. И помимо того, как изготавливается продукт, у вас еще эстетическое восприятие самого помещения», - Александра Сафронова, совладелец и шеф-кондитер КД «Себежанка».

Для хорошего разговора 18 минут - как один миг. Достаем наше угощение из печи.

- Мой первый пряник.

А начиналось все в кондитерском доме «Себежанка» с фотопечати на пряниках, и до сих пор сладости с изображением городов пользуются большим спросом.

«На самом деле, на пряники можно наносить совершенно любые изображения. Вот мы нашли логотип нашей телерадиокомпании и сейчас посмотрим, что из этого получится», - Михаил Буйлов, корреспондент.

Постепенно на глазури появляются знакомые буквы. Пряники выходят яркими и свежими. Основные критерии псковских «Вестей» соблюдены.

 

Михаил Буйлов, Богдан Щекутеев

 

24.07.2024   •   https://gtrkpskov.ru