.jpg "Каталог")
Анализ рынка хлебобулочных изделий в России: стабильность производства и новые тенденции
По данным исследования, проведённого компанией BusinesStat, объем производства хлеба и хлебобулочных изделий в России в 2024 году остался на уровне 7,68 миллиона тонн, что соответствует показателям предыдущего года.
Основными факторами, препятствующими росту производства, являются снижение спроса и уменьшение рентабельности. Это состояние объясняется государственной политикой, направленной на сдерживание цен на основные виды хлеба на фоне увеличения цен на сырьё и логистические расходы. Увеличение числа малых пекарен также влияет на сокращение объемов на крупных хлебозаводов, так как потребители стали отдавать предпочтение «ремесленному» или «крафтовому» хлебу, который сложно производить на больших линиях. В условиях общего снижения спроса на традиционные хлебобулочные изделия одним из наиболее перспективных направлений для роста становится производство замороженных полуфабрикатов, что позволит расширить географию поставок и сократить затраты на логистику.
17.09.2025 • https://sweetinfo.ru
Cмотрите также
-
ООО «Экопак»: формы для выпечки с заботой о будущем
На фоне растущих требований к качеству упаковки ООО «Экопак» — производитель бумажных форм для выпечки из г. Павловский Посад — уверенно удерживает свои позиции на рынке с момента основания в 2009 году
-
Малые пекарни в селах Коми получат до 5 миллионов рублей на развитие
С 2026 года представители хлебопекарной отрасли в России смогут рассчитывать на новый вид господдержки
-
Глазури нового поколения: стабильность и качество от «ЭФКО»
От нежного блеска в эскимо до бархатистой текстуры пирожного – глазурь задает настроение каждому десерту. Она не просто украшает продукт, а выполняет важную технологическую миссию: продлевает срок свежести, улучшает органолептические свойства и обеспечивает стабильность характеристик. ГК «ЭФКО» вывела на рынок профессиональную линейку глазурей, созданных с учетом требований современной индустрии.