Новости

Хлеб на основе квасного сусла создали в Тюмени

Разработки тюменских студентов получили высокую оценку экспертов на Международной агропромышленной выставке. В продукт добавляют квасное сусло. Разработчики пояснили, что это основа хлеба.

Хлебобулочные изделия по оригинальным рецептам молодых ученых в магазинах пока не найти. Однако после получения патентов все может измениться.

На счету студента Государственного аграрного университета Северного Зауралья Дениса Петухова — несколько десятков рецептов хлебобулочных изделий. Он постоянно в поиске новых идей. Хочет, чтобы люди на завтрак вместо круассанов употребляли здоровый хлеб. Так, однажды ему пришла мысль сделать его на основе квасного сусла.

 «Наш хлеб сначала был рассчитан на определенный круг лиц. Это, конечно, питание студентов и фитнес-меню. Когда была уже создана оригинальная рецептура продукта, мы поняли, что аналогов нашей продукции нет», — рассказал корреспонденту телеканала «Тюменское время» магистрант 2-го курса Инженерно-технологического института.

Студенты Инженерно-технологического института, как ученые, должны изобретать и совершенствовать свои «кулинарные формулы».

«Для этого мы и учимся. Создаем новые рецепты, более натуральные, без каких-либо химикатов», — уточнила студентка 3-го курса Ангелина Сталькова.

Девушка работает над поиском натуральных ингредиентов для десертов.

В дальнейшем многие рецепты планируют запатентовать, как и здоровый хлеб, созданный на основе сусла. Он уже получил признание на конкурсе студенческих стартапов, который реализует Минобрнауки и Фонд содействия инновациям. Денис Петухов получил один миллион рублей на реализацию своего проекта. Такую возможность имеет каждый студент.

Как рассказала доцент кафедры технологии продуктов питания ГАУ Северного Зауралья Юлия Летяго, для оценки рецептур, которые планируют внедрить, приглашают экспертов. После оценки специалистов лучшие разработки направляют на конкурсы, а уже после признания там можно получать патент.

Тренд на полезные разработки продолжает набирать популярность. Теперь на очереди у студентов продвижение безглютенового хлеба. Его широкое производство помогло бы решить проблему людей, не переносящих глютен.

 

25.09.2024   •   https://crispy.news/