.jpg "Каталог")
Хлебцы на основе ламинарии разработали в МАУ
Младший научный сотрудник Мурманского арктического университета Ксения Савкина создала уникальный рецепт хлебцев из морской капусты. Проект зародился на кафедре технологий пищевых производств местного вуза.
Исследователи выбрали арктические ламинарии из-за высокого содержания природного йода, который необходим для здоровья щитовидной железы. Также водоросль обладает множеством минералов и клетчаткой.
Перед разработкой продукта сотрудница университета провела исследование рынка. Оказалось, что многим не нравится вкус или запах ламинарий. Поэтому исследовательница подобрала продукты, которые перекрыли вкус водорослей. В хлебцы добавили карри, чеснок и базилик, а также другие специи.
Готовый продукт проверили в специальном приборе и подтвердили высокое содержание йода. Об этом рассказали в пресс-службе университета.
15.04.2026 • https://crispy.news
Cмотрите также
-
Магия шоколада: где заканчивается волшебство и начинается наука
Есть продукты, которые мы оцениваем рационально: по составу, цене, пищевой ценности. А есть шоколад. Его редко описывают только через проценты содержания какао или сахара. О нем говорят иначе: бархатистый, глубокий, насыщенный, согревающий, удивительный
-
Дайджест новостей кондитерского рынка. Выпуск №534 от 24.03.2026
Рассылка журнала "Кондитерские изделия" от 24.03.2026 года
-
Хлебопекарни Мордовии переходят на гарантированные поставки сырья из соседнего региона
В Мордовии организовали стабильное снабжение хлебозаводов качественной мукой