Новости

Грильяж из гречки создали в Белоруссии

Рецепт грильяжа из пророщенной зеленой гречки разработали молодые ученые из Белорусского государственного университета пищевых и химических технологий.

И это не просто научный эксперимент, а выполнение госзаказа от пищевой промышленности Белоруссии.

Ученые поставили перед собой цель создать полезный продукт, который сможет потеснить в продаже импортные зерновые батончики.

На полках здорового питания, как отмечают авторы идеи, очень мало белорусских продуктов. Поэтому перед ними стояла задача разработать достойный отечественный аналог.

В процессе создания новинки ученые сделали ставку на местное сырье, импортозамещение и прицел на экспорт. В классическом грильяже, как известно, используются семечки или орехи, однако последние у многих людей вызывают аллергию. Решение увидели в гречке.

 

– Аналогов на рынке нет. Тем более гречка – это наше местное сырье. Эта культура прорастает у нас. Соответственно, при любых условиях мы не потеряем поставщика продукции, – отмечает аспирант Белорусского государственного университета пищевых и химических технологий Андрей Барашков.

 

Уникальный вкус продукту придает специальный сироп, рецепт которого держится в секрете. Разработчики надеются вскоре получить патент на грильяж.

 

22.10.2025   •   https://crispy.news/