Печатная версия каталога

 

Мучные кондитерские изделия. Выпечка. Торты

 

Скачать on-line версию

Скачать электронную версию

подписка.

Участники проекта

Популярные новости

Популярные статьи


Технологии

Справочно-информационный материал
 

Новости сладких вкусов и ароматов

Новости сладких вкусов и ароматов


ВСЕ БУДЕТ КРЕМ-БРЮЛЕ!

Специалисты согласятся, что подобрать идеальный вкус крем-брюле весьма сложно. С одной стороны, этот вкус является одним из традиционных на кондитерском рынке и любимым для российских потребителей. С другой стороны, представления о нем очень различаются и среди покупателей, и среди технологов кондитерских предприятий. Даже профессионалы иногда не могут сформулировать, какие вкусовые ноты, оттенки, ароматы они хотят получить с помощью ароматизатора «Крем-брюле», чтобы обеспечить необходимое (ожидаемое) качество и характеристики готового продукта.

Технологи ГК «Союзоптторг» совместно со специалистами компании Symrise (Германия) подобрали водорастворимый ароматизатор «Крем-брюле», который оптимально подходит для зефира и пастилы, привносит вкус томленого сливочно-ванильного крема с нежной карамельной нотой.

ЖУЕМ КЛУБНИКУ

Клубника — один из самых популярных фруктовых вкусов в кондитерском направлении.

Однако для обеспечения успешных продаж в ряде случаев очень важно, чтобы клубничный вкус вашего продукта максимально повторял вкус свежих ягод.

Именно такой вкус обеспечивает жирорастворимый ароматизатор «Клубника», который подобрали технологи ГК «Союзоптторг» из широкого ассортимента Symrise. Предлагаемый ингредиент идеально подходит для придания клубничного вкуса и аромата жировым начинкам для вафель и жевательной резинке.

РЕКИ ТОПЛЕНОГО МОЛОКА

Ассортимент мировых производителей вкусообразующих веществ, таких как компания Symrise, очень широк. Самые популярные вкусы представлены обычно не одной, а пятью-шестью позициями и более. Ароматизаторов «Топленое молоко», например, около 10.

Такое разнообразие позволяет кондитерским предприятиям точнее подобрать необходимый оттенок вкуса и завоевать своего покупателя даже с традиционным продуктом. В этом им помогают технологи ГК «Союзоптторг», активно участвуя в выборе подходящего сочетания и составлении рецептур.

Например, определен очень удачный вариант ароматизатора «Топленое молоко» и его эффективная дозировка для сахарного печенья. Ингредиент Symrise дает полный, округлый вкус и аромат, оставляет нужное послевкусие.

Другое сочетание, уже одобренное кондитерскими фабриками, — ароматизатор «Топленое молоко» в составе жировой начинки для вафель. Имеет профиль топленого молока с карамельной нотой. Как показывает опыт, особенно вкусным получается продукт в сочетании с натуральным ароматизатором «Масло сливочное».

В ЧЕМ СИЛА ПРЯНИКA?

Пряник прянику рознь.

Это классическое изделие сегодня стойко удерживает свои позиции, даже несмотря на обилие новинок на кондитерском рынке. Вероятно, сила пряника именно в его традиционности!

Название «пряник» происходит от древнерусского прилагательного «пьпьрянъ» («пряный»), которое, в свою очередь, образовано от слова «перец» (древнерусск. «пьпьрь»). И для приготовления пряников на Руси всегда использовали большой набор пряностей и специй, обеспечивающих тот самый неповторимый букет в готовом изделии.

По запросу технологов ГК «Союзоптторг» флейвористы компании Symrise создали несколько натуральных композиций, позволяющих повторить вкус классического пряника: «Смеси специй для пряника», «Имбирный пряник».

Для получения образцов вкусообразующих ингредиентов Symrise и базовых рецептур, а также технологических рекомендаций, информации об условиях поставки обращайтесь, пожалуйста, в ближайший к вам филиал ГК «Союзоптторг».

ГК «Союзоптторг» является эксклюзивным дистрибьютором компании Symrise на территории России.

Ирина Вильготская, директор ООО «Союзоптторг-Юг»

8 800 333-00-89
(бесплатно для всех регионов России)
office@soyuzopttorg.ru
www.soyuzopttorg.ru

  






Telegram-канал


Digital-продвижение кондитерской продукции





Поделиться с друзьями:



Cмотрите также





Задать вопрос



 
 
Картинка