В России резко выросли продажи замороженного хлеба
Продажи индустриального хлеба (произведенного на заводах) в России продолжают падать с 2015 года.
Однако резкий рост на этом фоне происходит в сегменте замороженных и охлажденных хлебобулочных изделий, следует из совместного исследования ГК INFOLine и выставки WorldFood.
Основным драйвером такого роста является большое распространение сетевых пекарен и отделов с выпечкой в торговых сетях, где пытаются максимально разнообразить ассортимент хлебом с различными наполнителями. Одна только X5 Gpoup заявила об амбициозных планах открыть более 7 тысяч пекарен в своих магазинах «Пятерочка».
«INFOLine наблюдает рост производства охлажденных хлебобулочных полуфабрикатов (18,5%), замороженных — на 36% на фоне роста спроса со стороны как конечных потребителей, так и со стороны сетевых пекарен и торговых сетей», — отмечают аналитики.
Классические хлебозаводы вынуждены подстраиваться под существующие тенденции. Яркий пример — «Каравай». Этот крупный петербургский хлебозавод уже много лет развивает сеть пекарен «Лавка Пекаря», а в 2022 году запустил производство замороженных хлебобулочных изделий для отгрузки в торговые сети. В том числе и для розничной продажи. Собственный цех хлебных полуфабрикатов открыла и сеть «Буше».
В INFOLine заключают, что еда остается самым простым и доступным способом побаловать себя, поэтому кондитерские издания, деликатесы и снеки остаются в потребительской корзине потребителя.
03.05.2023 • https://producttoday.ru
Cмотрите также
-
Доктор Раджан: Термическая обработка снижает гликемический индекс белого хлеба
Доктор Каран Раджан нашел способ снизить гликемический индекс белого хлеба, изготовленного на производстве
-
Дайджест новостей кондитерского рынка. Выпуск №421 от 14.11.2023
Рассылка журнала "Кондитерские изделия" от 14.11.2023 года
-
Бежицкий хлебокомбинат получил Гран-При Всероссийского конкурса «Лучший хлеб России-2024»
С 19 по 22 марта в Московском выставочном комплексе «Экспоцентр» прошла 29-я Международная выставка «MODERN BAKERY MOSCOW | CONFEX»