.jpg "Каталог")
В Омске стартует производство хлеба из фиолетовой пшеницы с уникальными полезными свойствами
В Омской области началось промышленное производство хлеба, изготовленного из фиолетовой пшеницы, обладающей множеством полезных свойств.
Специалисты Россельхозцентра сообщают, что фиолетовая пшеница, содержащая антоцианы — пигменты, известные своими антиоксидантными свойствами, способствует укреплению иммунной системы и снижению риска ряда заболеваний, включая диабет и рак.
Этот сорт пшеницы был выявлен в 30-х годах прошлого века в Африке и был привезен выдающимся генетиком Н.И. Вавиловым. Созданный Омским ГАУ сорт ЭФ-22 демонстрирует высокую урожайность и функциональные качества. Ученые подчеркивают, что хлеб из фиолетовой пшеницы улучшает усвоение полезных микроэлементов, таких как цинк и железо, что делает его ценным компонентом здорового питания.
Начиная с 2024 года, хлеб будет производиться исключительно из цельнозернового сырья с предварительным проращиванием зерна перед помолом, что значительно повышает его пищевую ценность. Одновременно в Омской области было высеяно 670 тонн семян этого сорта, которые успешно прошли проверку на соответствие нормам.
Вскоре завершится апробация пшеницы, на основании которой будут оформлены окончательные документы о качестве семян.
19.02.2025 • https://omsk.sweetinfo.ru
Cмотрите также
-
Кондитерское и хлебопекарное оборудование на выставке «Агропродмаш-2025»
Салоны «АПМ ХлебПром» и «АПМ КондитерПром» входят в число ключевых разделов выставки «Агропродмаш». Экспозиция салонов демонстрирует растущую из года в год динамику и вызывает стабильно высокий интерес у профессиональной аудитории выставки. Драйверами роста взаимного интереса посетителей и участников являются:
-
Омские лепешки роти будут поставлять в ОАЭ и Катар
Омский производитель традиционных индийских лепешек роти, компания «Ризык», активно расширяет географию своих поставок
-
Глазурь: современные подходы в производстве
В кондитерской промышленности глазурь – это не просто декоративный элемент, а сложная многокомпонентная система, определяющая внешний вид, текстуру, стабильность и срок годности продукта. Качественная глазурь должна блестеть, хрустеть при разламывании, таять во рту и не таять в руках. Достичь этого идеала невозможно без применения высококачественных жиров, которые являются основой и каркасом любой глазури. Как правильно их подобрать, рассказывают технологи ГК «ЭФКО».